Cuánta cafeína tiene un café: tabla por bebida y tamaño

¿Cuánta cafeína tiene un café? Un café solo (espresso) de 30 ml tiene unos 63 mg de cafeína, y una taza de 240 ml de café de filtro unos 95 mg, con un margen normal de 80 a 140 mg. Un café con leche o un cortado tienen la misma cafeína que el café que llevan dentro (60–80 mg si es un solo), un soluble ronda los 60 mg por taza y un descafeinado se queda en 2–15 mg. La cifra real depende de cuánto café uses, del tipo de grano (la robusta tiene casi el doble de cafeína que la arábica), del método y del tamaño de la taza. Aquí tienes una tabla por bebida, los miligramos de cadenas como Starbucks y cómo queda el café frente al té, el matcha y los refrescos.

Respuesta corta: cuántos mg de cafeína tiene un café

Si solo te quedas con dos cifras, que sean estas: unos 63 mg por café solo y unos 95 mg por taza de 240 ml de café de filtro. Son los valores de referencia de la base de datos FoodData Central del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), y la tabla de la Clínica Mayo da prácticamente lo mismo. En casa, la mayoría de las tazas se mueven entre 60 y 140 mg.

¿Por qué tanto margen? Porque la cafeína sale del café molido, no del agua. Cada gramo de arábica tostada lleva más o menos entre 10 y 15 mg de cafeína, y el café de filtro extrae casi toda. Una taza hecha con 12 g de café ronda los 100 mg; una más cargada, con 16 o 17 g para los mismos 240 ml, se acerca a 150 mg. Si no sabes cuánto café echas, nuestra guía de cuánto café por taza pasa cucharadas a gramos.

En España además pedimos casi siempre bebidas de espresso, así que el cálculo es sencillo: cuenta los cafés que lleva la taza.

• Café solo, cortado, café con leche o bombón con un café: 60–80 mg.
• Café doble o café con leche «doble»: 120–160 mg.
• Americano o café largo: lo mismo que el solo del que parte, porque el agua no añade cafeína.
• Tazón de café de filtro de 350 ml: unos 140 mg.

Tabla de cafeína por tipo de café

Estas son cifras típicas por ración, basadas en el USDA y en la Clínica Mayo, y completadas con las proporciones que usamos en casa. Tómalas como medias, no como el análisis de tu taza concreta.

Bebida	Ración típica	Cafeína (mg)	Margen normal (mg)
Café solo (espresso)	30 ml	63	50–80
Café doble	60 ml	125	100–160
Ristretto	20 ml	55	45–70
Cortado, café con leche, capuchino (1 café)	100–250 ml	63	50–80
Americano (1 café)	200–240 ml	63	50–80
Café de cafetera de goteo	240 ml	95	80–140
Pour over (V60, Chemex)	240 ml	110	90–150
Prensa francesa (émbolo)	240 ml	100	80–135
Cafetera italiana (moka)	60 ml	75	60–100
Cold brew listo para beber	350 ml	155	100–250
Café soluble	240 ml	62	30–90
Descafeinado de filtro	240 ml	2	0–7
Descafeinado de máquina	30 ml	3	0–16

Café solo y bebidas de espresso

El espresso es el café más concentrado, con unos 2 mg de cafeína por mililitro, pero la ración es pequeña. Un solo de 30 ml hecho con 7–9 g de café tiene unos 63 mg, menos que una taza grande de filtro. Muchas cafeterías de especialidad sirven por defecto un doble de 16 a 20 g, y entonces tu «café» pasa a 100–160 mg. La leche no suma ni resta cafeína: un cortado, un café con leche y un capuchino tienen exactamente la de los cafés que llevan. Pronto publicaremos una guía específica sobre la cafeína de un espresso.

Café de filtro: goteo, pour over y prensa francesa

Los métodos de filtro usan más café por taza que un solo y, con más tiempo de contacto, extraen casi toda la cafeína. Una cafetera de goteo a la proporción clásica 1:16 usa unos 15 g por cada 240 ml y da entre 95 y 140 mg. Con un V60 la taza suele salir algo más fuerte, porque en casa se tiende a usar 1:15. La prensa francesa, con cuatro minutos de infusión, extrae un poco menos que un filtro de papel con la misma dosis, pero la diferencia es pequeña.

Método

Goteo o pour over (taza de referencia)

Proporción1:16

Café

15 g

Agua

240 ml

Molienda

Media

Temp. del agua

92–96 °C

Tiempo

3–5 min

Cafetera italiana

Es el método de casa por excelencia en España. Una moka de 3 tazas lleva unos 15–17 g de café y saca unos 150 ml, de modo que cada tacita de 50–60 ml ronda los 60–100 mg. Si te tomas tú solo la cafetera entera, cuenta 150 mg o más.

Cold brew

Es la bebida más variable de la tabla, porque las recetas van de un cold brew ligero 1:15 a un concentrado 1:4 que se diluye después. El agua fría extrae la cafeína más despacio, pero 12 a 24 horas de infusión lo compensan, así que manda sobre todo la proporción. Un vaso listo para beber de 350 ml suele tener 150–250 mg. Si lo preparas en casa, mira nuestra proporción de cold brew y la receta de cold brew concentrado. Si el cold brew tiene más cafeína que el café caliente lo veremos en un artículo propio.

Café soluble

Una cucharadita rasa de soluble (unos 2 g) en 240 ml de agua da unos 60 mg de cafeína. Muchos solubles llevan robusta, así que una cucharada colmada puede llegar a 80–90 mg y una muy rasa quedarse en 30 mg.

Descafeinado

El descafeinado no es café sin cafeína. En la Unión Europea, el café tostado descafeinado puede tener como máximo un 0,1 % de cafeína en materia seca; en EE. UU. se exige quitar al menos el 97 %. Un estudio de 2006 del Journal of Analytical Toxicology (McCusker y colaboradores) midió entre 0 y 13,9 mg en raciones de 475 ml de descafeinado de distintas cafeterías y hasta 15,8 mg en un espresso descafeinado. Para casi todo el mundo es irrelevante, pero suma si te han dicho que evites la cafeína del todo. Lo explicaremos en detalle en nuestra guía sobre la cafeína del descafeinado.

Qué hace variar la cafeína de tu café

Dos tazas iguales a la vista pueden diferir en 100 mg. Estos son los factores que pesan, de más a menos.

1. La cantidad de café

Es el factor principal. La cafeína crece casi en proporción a la dosis: el doble de gramos, casi el doble de cafeína. Una taza medida a cucharadas puede variar un 30 % según lo colmada que vaya la cuchara, y por eso pesar el café te da una cafeína tan constante como el sabor.

2. Arábica, robusta y torrefacto

El grano verde de arábica tiene un 1,0–1,5 % de cafeína y el de robusta un 2,2–2,7 %, así que una mezcla con mucha robusta puede darte casi el doble con la misma dosis. Las mezclas de supermercado, los solubles y buena parte del café con torrefacto en España llevan robusta; el café de especialidad suele ser 100 % arábica. El torrefacto en sí (tostar con azúcar) no añade cafeína, pero suele ir de la mano de granos robusta. Lo contamos en arábica o robusta.

3. Método, tiempo y molienda

Una molienda más fina, agua más caliente y más contacto extraen más cafeína, hasta cierto punto. El filtro saca casi toda la que hay en el café molido; el espresso extrae buena parte en solo 25–30 segundos gracias a la presión y a la molienda muy fina; el cold brew cambia calor por tiempo. En la práctica, el método pesa menos que la dosis y el tamaño de la taza.

4. El tueste

El tueste apenas destruye cafeína, así que un tueste claro y uno oscuro parten casi iguales. La diferencia está en cómo midas: el grano oscuro pierde más agua y masa, de modo que una cucharada de tueste oscuro pesa menos y lleva algo menos de cafeína, mientras que un gramo de tueste oscuro lleva algo más. En ambos casos la diferencia es de pocos puntos. Lo que sí cambia el tueste (sabor, acidez y cuerpo) lo explicamos en tipos de tueste de café.

5. El tamaño de la taza

Un café «pequeño» en una cadena suele ser de 350 ml, y uno grande de 600 ml o más. El mismo café en una taza más grande es, sin más, más cafeína. Es la razón principal de que el café de cadena parezca tan fuerte en la siguiente sección.

Cafeína en cadenas: Starbucks, Dunkin’ y Nespresso

Las cadenas sirven tazas más grandes y a menudo preparan el filtro más cargado que la referencia del USDA, así que sus cifras son más altas. Estos datos proceden de la información nutricional publicada por las marcas en EE. UU. entre 2024 y 2026; las recetas cambian y en España pueden variar, así que consulta la carta si necesitas el dato exacto.

Cadena y bebida	Tamaño	Cafeína (mg)
Starbucks, café de filtro Pike Place	Tall, 355 ml	235
Starbucks, café de filtro Pike Place	Grande, 475 ml	310
Starbucks, café de filtro Pike Place	Venti, 590 ml	410
Starbucks, un shot de espresso	1 shot	75
Starbucks, Caffè Latte	Grande, 475 ml (2 shots)	150
Dunkin’, café de filtro	Mediano, 415 ml	210
Nespresso, cápsula Original	40 ml	unos 50–80

Dos detalles llaman la atención. Un venti de café de filtro de Starbucks ya supera por sí solo los 400 mg diarios de referencia. Y en la misma cadena, las bebidas de espresso tienen mucha menos cafeína que el filtro, porque un latte grande solo lleva dos shots. Si quieres sabor a café con menos cafeína, pide el latte o el americano antes que el café del día.

En casa, una cápsula de Nespresso se parece más a un café solo de bar que a un tazón de filtro. Yo empecé con Nespresso en 2010 y aquel café de una cápsula por la mañana era bastante más suave que los tazones de émbolo que me tomo ahora. Los números lo confirman.

Café frente a té, matcha, bebidas energéticas y refrescos

El café es una de las fuentes de cafeína más concentradas del día a día, pero no la única. Así queda una taza de café frente a otras bebidas, con los valores típicos de la FDA y la Clínica Mayo.

Bebida	Ración	Cafeína (mg)
Café de filtro	240 ml	95
Café solo	30 ml	63
Matcha (2 g de polvo)	240 ml	60–80
Té negro	240 ml	30–50
Té verde	240 ml	25–35
Bebida energética (Red Bull)	250 ml	80
Refresco de cola	330 ml	30–40
Chocolate negro	28 g	unos 20

El matcha es el rival más cercano: como te bebes la hoja entera en polvo, una ración de 2 g aporta 60–80 mg, casi como un café solo. Mucha gente lo nota más suave gracias a la L-teanina, un aminoácido del té que podría suavizar el nerviosismo de la cafeína. Compararemos ambos a fondo en un artículo de matcha frente a café. El té negro y el verde normales tienen entre un tercio y la mitad de la cafeína de una taza de filtro.

¿Cuánta cafeína es demasiada?

Tanto la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como la FDA estadounidense consideran seguros hasta 400 mg de cafeína al día para la mayoría de los adultos sanos. La EFSA añade que las dosis únicas de hasta 200 mg no suponen un problema y recomienda no superar 200 mg al día durante el embarazo y la lactancia. En tazas, 400 mg son aproximadamente:

• seis cafés solos o seis cafés con leche de un solo café,
• cuatro tazas de 240 ml de café de filtro,
• o algo más de un café de filtro grande de Starbucks.

La sensibilidad cambia mucho de una persona a otra. Hay quien duerme mal tras un solo a las tres de la tarde y quien se toma un carajillo después de cenar sin notarlo. En adultos sanos, la vida media de la cafeína suele rondar las 3 a 6 horas, así que el café de la tarde sigue activo en parte a la hora de dormir. El embarazo, algunos medicamentos y ciertos problemas cardiacos cambian las cosas: si es tu caso, consúltalo con tu médico. En nuestra guía sobre cuánta cafeína se puede tomar al día entraremos en síntomas y casos especiales.

Este artículo es informativo y no sustituye el consejo médico.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta cafeína tiene una taza de café?

Una taza de 240 ml de café de filtro tiene de media unos 95 mg de cafeína según el USDA, con un margen habitual de 80 a 140 mg. Un café solo tiene unos 63 mg y un café con leche, lo mismo que el solo que lleve. En cadenas sube mucho: un tall de filtro de Starbucks (355 ml) ronda los 235 mg.

¿Qué café tiene más cafeína?

Por ración, los cafés de filtro grandes y el cold brew: un venti de filtro de Starbucks tiene unos 410 mg y algunos cold brew pasan de 250 mg. Por mililitro, el espresso es el más concentrado (unos 2 mg/ml). Por grano, los cafés con robusta tienen casi el doble de cafeína que los 100 % arábica.

¿El tueste oscuro tiene más cafeína?

No de forma apreciable. El tueste destruye muy poca cafeína. A cucharadas, el tueste claro lleva un poco más porque el grano es más denso; al peso, el oscuro lleva un poco más porque ha perdido más agua. La diferencia es de pocos puntos, mucho menor que la de la dosis, el tipo de grano o el tamaño de la taza.

¿Un espresso tiene más cafeína que un café normal?

Por mililitro, sí; por ración, normalmente no. Un café solo de 30 ml tiene unos 63 mg y una taza de 240 ml de filtro unos 95 mg. Un doble (unos 125 mg) ya supera a la taza de filtro.

¿El café con leche tiene menos cafeína que el solo?

No. La leche diluye el sabor, no la cafeína: un café con leche tiene exactamente la cafeína de los cafés que lleva. Lo que cambia es la sensación, porque se bebe más despacio y con algo de comida.

¿Cuántos mg de cafeína tiene un descafeinado?

Entre 2 y 15 mg por taza, según el grano, el método y la cafetería. En la UE el café tostado descafeinado no puede superar el 0,1 % de cafeína en materia seca.

Fuentes

• USDA FoodData Central: café de filtro, espresso y café soluble preparado.
• Clínica Mayo: «Caffeine content for coffee, tea, soda and more».
• FDA: «Spilling the Beans: How Much Caffeine Is Too Much?».
• EFSA (2015): dictamen científico sobre la seguridad de la cafeína.
• McCusker RR y col. (2006): «Caffeine content of decaffeinated coffee», Journal of Analytical Toxicology 30(8).
• Información nutricional publicada por Starbucks y Dunkin’.